ملف خاص با المعكرونة

ساحرالقلوب

معكرونه ترياكي :
-----------------------
المقادير:
بصله مفرومة -
فليفله حلو/ خضراء /حمراء/ صفراء مقطع طوليا -
جزر مبشور ( كمية وافية )
ملفوف مقطع طولي ( راس متوسط تقريبا(
دجاج مقطع مكعبات نيئ -
باكيت ونصف معكرونه طوليه أي حجم -
صويا صوص - *أصبع * ملح -
الطريقة:
أولا - نقلي البصلة بالزيت ثم نضيف الدجاج ونقليه ونضيف القليل من الصويا صوص ثم نتركه حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الملفوف ونحرك ثم الفلفل الألوان ونقلب ثم الجزر ونقبل جيدا ونضيف القليل من الصويا صوص على الخضار ثم نضيف نصف اصبع الزبده ونقلب الخضار ثم نضيف المعكرونه المسلوقة ونضيف عليها النصف الأخر من الزبده ثم يقلب قليلا مع بعضهم وتسكب
المعكرونه بالدجاج والصلصله الحارة :
--------------------------------------------
المقادير:
ملعقتان زيت زيتون .
فلفله حارة بدون بذور مفرومة ناعمة.
4 صدور دجاج مقطعه لأجزاء صغيره
علبة صغيره من صلصه الطماطم المحضرة بالفلفل.
علبة قشطه طرية.
4 ملاعق كزبرة مفرومة ناعمة.
ملح وفلفل.
علبة سباجيتي.
جبنة باراميزان.
الطريقة:
1_حمي الزيت بالمقلاة ثم أقلى فيه الفلفل الحار لمده دقيقه واحدة
أضيفي الدجاج واستمري في الطبخ لمدة عشرة دقائق إضافية.
2 - أضيفي صلصة الطماطم بالفلفل الحار وبعد مرور 3 دقائق أضيفي القشدة الطرية وملعقتين من الكزبرة الطرية والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثم اخلطي المقادير معا.
3 - في انتظار أن ينضج الدجاج تماما اسلقي المكرونه في ماء مملح.
4 - اسكبي فوقها خليط الدجاج والصلصه ثم اخلطي المقادير لمده دقيقه واحده
++++++++++++++++++++++++++++
سلطة المكرونة
----------------------
المقادير:
- 2 كوب مكرونة.
- 2 خيار صغيرة مقطع.
- 2 طماطم مقطعة.
- 1 فلفل أخضر مقطع.
- 1 بصلة مقطعة.
- ملح + فلفل أسود.
- 3/4 1 كوب صلصة بيضاء.
- ربع كوب لبن.
الطريقة:
1- اسلقي المكرونة في ماء مملح مغلي في إناء كبير حتى تصل إلى درجة النضج دون أن تعجن، ثم تشطف بالماء البارد وتترك حتى تجف.
2 - حضري الخيار المقطع والطماطم والفلفل الأخضر والبصل في طاسة كبيرة.
3- امزجي كل من اللبن والصلصة البيضاء حتى يتجانسوا حسب السمك الذي تريدينه.
4 - أضيفي المكرونة المسلوقة وخليط الصلصة البيضاء باللبن مع بعض في طاسة كبيرة التي بها الخضراوات المقطعة، أضيفي الملح والفلفل الأسمر. ويقلب الخليط كله سوياً.
5 - يبرد الطبق في الثلاجة ثم يقدم.
++++++++++++++++++++++++++
طبق خفيف من المكرونة الشهية
-------------------------------------
المقادير :
- نصف كيلو من المكرونة .
- 1 فص ثوم.
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة.
- 200 جرام من التونة.
- 120 جرام ذرة حلوة.
- 1 حبة خيار.
- 2 حبة فلفل (أحمر/أصفر) مقطعة شرائح طولية.
- 2 حبة طماطم مقطعة.
- 3/1كأس حبق /ريحان طازج مقطع.
- ملح حسب الرغبة -فلفل أسود طازج حسب الرغبة.
- 200 جرام من الجرجير.
طريقة التحضير:
. تسلق المعكرونة حتى تنضج ثم تصفى.
. أثناء سلق المعكرونة، تخلط بقية المقادير (مع الاحتفاظ بنصف كمية الجرجير) في طبق تقديم.
. تترك المعكرونة لمدة 5 دقائق ثم تضاف لطبق التقديم وتخلط مع باقي المكونات .
. يزين الطبق ببقية الجرجير
مكرونة بالبازيلاء
-----------------------
المقادير :
1-علبة مكرونة سباغيتي
2-ربع كيلو لحم مفروم مطبوخة بالطماطم أو الصلصة
3-كأس بازلا مسلوقة
4-ملعقتان زبده 0
طريقة العمل :
1-تسلق المكرونة وتصفى 0
2-تقلب البازيلاء بالزبده وتضاف للمكرونة وتقلب معاً 0
3-توضع المكرونة بالصحن المعد ويرش على الوجه اللحم المفروم ، وتقدم
++++++++++++
المقــادير....
معكــرونــة حـــلزونــية الشكــل
ملعقة زيت زيتون
بصلة مفرومــة ناعمـاً
فصا ثــوم مفروم نـاعم
ربع كيــلو كفته لحم مشكــلة دوائــر صغــيرة
نصف لتر من مرق الخضــر
علبة صلصــة طماطم
مــلح+ فلفل أســـود +ملعقة بــودرة فلفل أحمــر
6مــلاعــق جبنـة بــارمــازان
الطـريــــــقـــــــــة:.
حمي الزيت في مقــلاه عميقة ثم أقلي فيها البصل والثوم لدقيقتين أضيفي الكفته وبــودرة الفلفل الحــار والمــلح والفــلفل الأســود وأتركي المقـادير حتى تنضــج لمدة ربــع ســاعــة أضيفي الطمــاطم وأستمــري في الطــبخ لعشــر دقـائق
أسلقي المعكــرونـة في مـترق الخضــر حتى تصبح نــاعمـة ثم صــفيهــا وضعيهــا في الطــبق ثم أسكـبي عليهــا الكفته الحــارة ورشيهــا بجبنــة البــارمـــازان......
معكرونة بالكريمة و الفطر ،وبامكانك اضافة الدجاج لها اذا رغبت وهي حقا لذيذة جدا
المقادير :
كيس معكرونة فتوتشيني (معكرونة مثل الشريط عريضة)
1 علبة كريمة للخفق (1ليتر)
1 علبة فطر مقطع
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 مكعب مرق الدجاج
4/3 كوب جبنة موزيريللا
1 ملعقة كبيرة أوريجانو (زعتر ناشف)
الطريقة:
- تسلق المعكرونة مع الماء و قليل من الملح كالعادة.
- توضع الزبدة على النار و يقلى الفطر مع الثوم.
- تضاف الكريمة و مكعب مرق الدجاج حتى يغلي.
- تضاف المعكرونة المسلوقة مسبقاً.
- نضع الاوريجانو.
- تترك على النار حتى تتعقد تتسبّك قليلا (خمسة دقائق)
- قبل التقديم توضع الجبنة المبشورة و تقلب ثم ترفع عن النار و تقدم.
طريقه عمل اللازانيا
المقادير
16 شريط مكرونه عريضه بيضاء او خضراء خاصه بالازانيا
2/1 2 كوب من الصلصه البيضاء (بيشاميل)
4/1 كأس من الزبده او السمنه
2 بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً
ملعقه صغيره ثوم مطحون
4/1 كيلو لحمه مفرومه
ملعقة طعام كزبره خضراء
مكعب ماجي
ملعقة صغيره بهار بيتزا
ملعقة صغيره زعتر اخضر
2 كأس عصير طماطم
2 ملعقة طعام صلصه طماطم
4/1 ملعقة صغيره فلفل أسود
2/1 1 كأس جبنه موزاريلا مبشوره
2/1 كأس جبنه بارميزان المبشوره (غروبير)
مقادير الصلصه البيضاء:
4/1 1 كأس دقيق
2/1 كأس زبده
5 كأس حليب سائل
3 حبات بيض
ملح
الطريقة
تذوب الزبده او السمنه في إناء على النار ثم يضاف البصل ويلوح على النار لمدة 8 دقائق حتى تصبح ذهبي اللون.
يضاف اللحم المفروم والثوم للبصل ويقلى لمدة 8 دقائق اخرى.
ثم بعد ذلك تضاف الكزبره والزعتر والطماطم والصلصه والبهارات ومكعب ماجي ويغطى الإناء ويترك على نار هادئه لمدة 20 دقيقة تقريباُ حتى تقل الماء.
تسلق المكرونه بالماء والزيت والملح في صينيه عميقه حتى لا تتقطع.
تحضر الصلصه البيضاء وذلك بتسخين الزبده والدقيق ويحرك حتى يحمر قليلاُ.
يضاف اليه الحليب الساخن والملح ويعاد على النار ويحرك جيداُ على نار هادئه وعندما تبرد يضاف اليها البيض وتخلط جيداُ.
ثم بعد ذلك تحضر صينيه بايركس مقاس (36 سم الطول و27 سم العرض) وتدهن بقليل من الزيت.
توضع 3شرائح من المكرونه في قاع الصينيه ثم يضاف فوقها مقدارمن الصلصه الحمراء وقليل من اللحمه المفرومه وملعقة صلصه بيضاء وقليل من جبنه الموزاريلا وجبنه بارميزان مع اضافة قليل بهار البيتزا، وهكذا حتى آخر طبقه.
ثم نضع على آخر طبقه خليط من الصلصه البيضاء والجبنه.
يشغل الفرن الى درجة حراره متوسطه ثم توضع الصينيه في الفرن لمدة 1/2 ساعه تقريباُ وتقدم
بالهناء والشفاء
المكرونه المحشـــــوة
المقادير:
1باكيت مكرونه انبوبيه الشكل بطول 3:4سم واسعه الفوهه قليلا مسلوقه نصف سلق...
الحشو:
ثلاثه ارباع : 1كيلو مفروم
1بصله متوسطة مبشورة
1ملعقه صغيرة فلفل اسود مطحون حديثا
الصلصه:
2كوب عصير طماطم
1مكعب مرق الدجاج
1ملعقه صغيرة فلفل اسود مطحون
ملح
1ملعقه كبيرة زبدة
التزين :
1ملعقه بقدونس مفري اوكزبرة مفرية
الطريقه:
1ـ يضاف البصل للحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل ويعجن جيدا.
2ـ تحشى حبات المكرونه باللحم المفروم من جهتيها وتوضع في صينيه مدهونه.
3ـ يذاب مكعب مرق الدجاج في ملعقتي ماء مغلي ويضاف للطماطم مع الزبده.
4ـ يتبل عصير الطماطم بالملح والفلفل ويصب على المكرنه.
5ـ تغلف الصينيه بورق الالومنيوم وتوضع في فرن حار حتى تتشرب الطماطم.
6ـ ينزع ورق الالومنيوم وتترك الصينية في الفرن لمدة دقيقتين.
7ـ تخرج الصينيه من الفرن وتزين بالبقدونس وتقدم
لازانيا رول
المقادير
إثنا عشر شريجة لازانيا
كوبان جبنة ريكوتا
كوبان جبنة موزيرلا مبشورة
بيضة
ملعقة بقدونس ناشف
مئتا غرام لحم مفروم
بصلة مقطعة صغيرا
فصان من الثوم المدقوق
صلصة مارينارا
طريقة التحضير
حمي الفرن على درجة 375 ف
ادهني صينية الخبز بالزبدة
اسلقي اللازانيا
في طبق متوسط اخلطي جبنة الريكوتا وكوب من الموزيرلا والبيضة والبقدونس الناشف وضعيهم جانبا
في مقلاة كبيرة اطبخي اللحم المفروم والبصل والثوم لحد الاستواء نشفي الدهن
ضعي 2/1 كوب من صلصة المارينارا في الصينية التي ستوضع بالفرن ووزعيه بالتساوي على الصينية
على طاولة المطبخ افردي اللازانيا المسلوقة وضعي 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعي اللحمة
لفيها ثم ضعيها في صينية الفرن
بعد ان ترصي اللازانيا رسيها بالمارينارا والباقي من جبن الموزيرلا
غطيها بالقصدير مع مراعاة ان لايلتصق القصدير باللازانيا وضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة
ازيلي القصدير ثم حمريها لمدة 10 دقائق
سلطة إيطاليا
1 كيس مكرونة فيونكات أو ورق شجر <<<<<<<<<<<<< شكلها طبعا ً نسلقها و نصفيها
1/2 رأس ملفوف أخضر صغير مبشور ناعم
1/2 رأس ملفوف بنفسجي صغير مبشور ناعم
1 كيلو جزر مبشور ناعم
1/2 كأس عصير ليمون
1 كوب ذرة مثلجة تغلي لمدة خمس دقائق ثم تصفى و تترك لتبرد
2 علبة كبيرة تونة تصفى من زيتها و يوضعلها 1/3 كمية عصير الليمون
1 قارورة مايونيز و سط
4 حبات بطاطس وسط مقطعة مكعبات صغيرة مسلوقة تصفى و تترك لتبرد
تخلط جميع المكونات السابقة مع نصف كمية التونة
أما النصف الأخر فنضيف إليها ملعقة مايونيز كبيرة و تستعمل للزينة
يمكن زيادة كمية المايونيز حسب الرغبة ....
******************
(( معكرونة بينّي باللحم))
المقــادير
مقادير الصلصة :
2/1 كلغ شرائح لحم (مقطع بشكل عيدان رفيعة)
1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
1 كوب معجون طماطم
1 كوب ماء دافئ
بقية المقادير:
400غ معكرونة بينّي (مسلوقة)
2/1 كوب جبنة بارميزان (مبشورة)
..........................................
طريقة التحضير :
تحضير الصلصة:
. يطهى اللحم لمدة 10 - 15 دقيقة
. يضاف الفلفل، ومعجون الطماطم والماء مع التحريك جيداً والطهي لمدة 5 دقائق
. توضع معكرونة بينّي في طبق تقديم وتغطى بالصلصة ثم ترش الجبنة على السطح
لازانيا...
إقلي بطاطس حلقات وباذنجان حلقات وإسلقي لازانيا وخليهم على جنب:::
كشني بصل وضعي عليه قطع صغيرة من صدور الدجاج ثم ضعي الثوم والملح والفلفل الأسود
ونصف مكعب ماجي وخليهم يستوون!!
سوي أي نوع متعودة عليه بشاميل!!
جيبي صينية وحطي رقائق من اللازانيا ورصي طبقة بطاطس وخلطة الدجاج وغطيها بالباذنجان وصبي
شوية بشاميل ورشة جبنة بعدين لازانيا وبطاطس والخلطة وباذنجان وصبي باقي البشاميل ((طبعاً
تقدرين تكررين الطبقات على حسب حجم الصينية)) ودخليها الفرن لحد ماتستوي زين بعدين رشي
الجبنة وحمريها من فوق وبــــــــــــــــــــس

ساحرالقلوب&&&&&&&&&&&&&&&&&